透過“秋釀”之窗，探尋西安特曲的品質密碼

秋意起，合歡喜

清風入懷，流水寫意

細嗅醇香，慢品煙火，一味轉千回

西安特曲，自然濃香，非同凡響

秋釀醇厚，自然之禮

秋天已悄然來臨，中國的釀酒人便迎來了一年之中至關重要的時節——秋釀。在先秦著作《考工記》中有言：“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良。”自古以來，中國人在造物之時始終堅守天人合一的理念，而這一理念在釀酒領域尤為凸顯，其中秋釀更是別具一番獨特韻味。

卓越糧源，鑄就醇厚之魂

歷經春夏兩季的積淀，作為釀酒原料的高粱、大麥、小麥、豌豆等糧食顆粒中的淀粉、蛋白質等有機物質以及水分、礦物質等無機物質的含量恰到好處，正等待著被投入酒窖，開啟新的輪回之旅。

優質的原料是釀造出卓越白酒的基石。西安酒廠甄選優質高粱、大麥、小麥、豌豆等，經由匠人們的精細加工與嚴格篩選，保留了最純粹的風味與營養，確保了原料的優質與純凈，用自然的力量，孕育滴滴醇香。

窖池之韻，白酒香醇之源

經過漫長“伏休”的窖池，開始緩緩蘇醒。秋季的氣候條件得天獨厚，既沒有夏季的酷熱難耐，也不似冬季的嚴寒刺骨。適度的溫度、濕度以及恰到好處的光照，為釀酒營造了極為優越的環境。

儲存白酒的柳海子和木海子

對于濃香型白酒來說，“酒好全憑窖池老”。西安酒廠的窖池均為68年的老窖池，結合南北釀造技藝，精心養窖，窖齡久遠，窖泥純熟，微生物群極其豐富，使其釀造出來的白酒具有窖香濃郁、香味舒適的特點，形成獨具風格的陜派濃香。

古法傳承，匠心獨韻

秋釀酒，好酒出自匠人手。白酒是時間的藝術，而釀酒則是一場精深的修行，唯有對工藝的傳承守護、對傳統的崇敬之心以及對風味的匠心追求，方能釀就每一壇醇香四溢的美酒。

在釀造過程中，西安特曲采用傳統濃香老五甑工藝，通過固態發酵和固態蒸餾的方式，確保酒品的口感和品質。摘酒時，釀酒師們掐頭去尾取中段，保留最優質的酒液。隨后，通過酒海陳藏老熟，讓酒液在時間的沉淀中孕育出自然芬芳，使酒液更加醇厚綿柔。

天涼好個秋，舉杯一壺酒。涼爽的秋天悄悄靠近，借著沁脾的酒香與微涼，收斂神氣，細品一杯西安特曲，體會沉浸在酒香里的舒適心境。